البيض: فوائد غذائية وطرق تخزين

يُعد البيض من الأغذية الأساسية التي تتميز بفوائد غذائية مذهلة، مما يجعله خيارًا مثاليًا للعديد من الأشخاص. فهو غني بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، ويتميز بتنوع استخداماته في الطهي.

إلى جانب قيمته الغذائية العالية، يُساهم البيض في تعزيز الصحة العامة والوقاية من العديد من الأمراض، مما يجعله عنصرًا مهمًا في النظام الغذائي المتوازن. يشير الخبراء إلى أن تناول بيضتين متوسطتين يوفر ربع الاحتياجات اليومية من البروتين، بالإضافة إلى مجموعة من الفيتامينات والمعادن الضرورية مثل فيتامين A وD وبعض فيتامينات B، بالإضافة إلى الفوسفور والسيلينيوم واليود.

الفوائد الصحية للبيض:

 يحتوي البيض على فيتامين A، الذي يُساعد في الرؤية الجيدة في ظروف الإضاءة المنخفضة. كما يحتوي على مركبات اللوتين والزياكسانثين، التي تقلل من خطر الإصابة بإعتام عدسة العين والضمور البقعي.

و يُعتبر البيض مصدرًا غنيًا بالكولين، الذي يُعد ضروريًا لصحة الدماغ والذاكرة. تشير الأبحاث إلى أن زيادة تناول الكولين قد يُساهم في تباطؤ التدهور الإدراكي مع تقدم العمر، مما يقلل من مخاطر الإصابة بالخرف ومرض ألزهايمر.

إدارة الوزن: تحتوي البيضة المتوسطة على 66 سعرة حرارية فقط، مما يجعلها خيارًا ممتازًا للتحكم في الوزن. وقد أظهرت الدراسات أن تناول البيض يُزيد من الشعور بالشبع، مما يُساعد في تقليل السعرات الحرارية المستهلكة خلال اليوم.

كذلك يُعتبر البيض مصدرًا جيدًا للبروتين وفيتامين D، وهما عنصران ضروريان لصحة العظام والعضلات.

الأسئلة الشائعة حول البيض:

هل من الآمن تناول البيض السائل؟ نعم، يُمكن تناول البيض السائل بأمان إذا كان يحمل علامة الجودة المناسبة لمنع الإصابة بالسالمونيلا.

متى يمكن للأطفال تناول البيض؟ يُمكن تقديم البيض للأطفال من عمر 6 أشهر، مع تجنب إضافة الملح، لكن يُنصح بمراجعة طبيب الأطفال المختص.

هل من الأفضل تناول بياض البيض فقط؟ يُعتبر بياض البيض منخفض الدهون وعالي البروتين، لكنه يحتوي على معظم العناصر الغذائية الموجودة في الصفار. يحتوي الصفار على بروتين أكثر بالإضافة إلى مستويات أعلى من السيلينيوم وحمض الفوليك وفيتامين B12 واليود والفوسفور.

كيف يؤثر البيض على الكوليسترول؟

تُظهر الأبحاث أن الكوليسترول الغذائي له تأثير ضئيل على مستويات الكوليسترول في الدم، إلا في حالات معينة. الدهون المشبعة هي الأكثر تأثيرًا على زيادة الكوليسترول، حيث تشكل 28% فقط من الدهون الموجودة في البيض.

باختصار، البيض هو غذاء مفيد ومتعدد الاستخدامات، يمكن أن يُساهم في تعزيز صحتك إذا تم تضمينه في نظام غذائي متوازن.