العلماء الروس يبتكرون لأول مرة رقائق مقرمشة من بروتين اللفت

أعلنت الدكتورة ناتاليا جورافليوفا من جامعة جنوب الأورال عن تحقيق إنجاز عالمي جديد، حيث تمكن علماء الجامعة من إنتاج رقائق غذائية جديدة مصنوعة من اللفت (الشلغم) للمرة الأولى في التاريخ.

وأوضحت الدكتورة جورافليوفا: “لقد تقدمنا على نظرائنا الصينيين، وأصبحنا الأوائل في العالم في تصنيع هذه الرقائق الفريدة، التي تعتمد على تقنيات التغذية الصحية. تتميز هذه الرقائق بأنها لا تضر بالصحة، بل تعود بالفائدة عليها، لاحتوائها على البروتينات والأحماض الدهنية غير المشبعة الضرورية للجسم. وتجدر الإشارة إلى أن هذه الرقائق لا تخضع لعملية القلي، بل يتم تجفيفها، مما يعني أنها خالية من المواد الضارة الناتجة عن القلي”.

وأضافت أن تكلفة المواد الخام اللازمة لإنتاج رقائق اللفت أقل بكثير مقارنة برقائق البطاطس. حيث تُستخدم بذور اللفت بشكل أساسي لإنتاج الزيت والأعلاف الحيوانية، واستخلص الباحثون المادة الخام من نفايات هذه العمليات.

وأكدت جورافليوفا أن “البروتين يعتبر مادة بناء مهمة تساعد على استعادة العضلات بعد التمزقات والإصابات، وهو أمر ضروري للرياضيين. بالإضافة إلى ذلك، استخرجنا من نفايات العمليات البروتين وفيتامين ب12 والعديد من المغذيات الدقيقة والألياف والأحماض الدهنية غير المشبعة التي لا ينتجها جسم الإنسان، مما يتطلب الحصول عليها من الطعام”.

وتشمل طريقة العمل تجفيف المواد الخام وسحقها للحصول على مسحوق جاف، يتم إضافة مرق اللحم أو مرق الخضروات إليه، مما يؤدي إلى الحصول على المادة الأساسية لصنع الرقائق.