طريقة تحظير الكبة الشامية

فاتن صالحي

المقادير:

½ كيلو بُرغل مغسول ( الشعير الأخظر أو نسميه هربل)، وينقع في الماء لمدة نصف الساعة.

3 فصوص ثوم مفرومة ناعما.

1 بصلة كبيرة مفرومة.

ملعقة صغيرة زعتر.

ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة ملح.

ملعقة صغيرة كمون.

مقادير الحشو:

½ كيلو لحم مفروم.

2  بصلة مفرومة جيدا.

ملعقة صغيرة زعتر.

ملعقة صغيرة قرفة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2  ملعقة كبيرة زبدة.

معقة صغيرة كمون.

 ½ ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحظير:

يفرم اللحم المفروم مع البرغل، والبصل، والثوم، والبهارات حتى يصبح ناعما ويخلط جيدا. في إناء عميق توضع الزبدة، ويضاف إليها البصل المفروم، مع التقليب إلى أن يأخذ اللون الذهبي، ثم يضاف اللحم المفروم للبصل، ثم تضاف إليها التوابل، ويترك على نار متوسطة حتى ينضج وتؤخذ قطعة من اللحم بالبرغل، وتشكل عن طريق كويرات، تُوضع الكبيبة في الثلاجة لمدة نصف الساعة حتى تتماسك، ثم تقلى في الزيت..