علماء: مبيدات الحشرات تؤثر على طعم الفراولة
اكتشف العلماء أن مبيدات الفطريات الشائعة ومبيدات الآفات تغير الآلية الخلوية للفراولة، مما يجعلها أقل حلاوة ومغذية.
عادة ما تأتي حلاوة التوت والفاكهة من جزيئات الجلوكوز أو الفركتوز المذابة. تأتي الرائحة من المركبات المتطايرة مثل الإسترات والتربينات. تتمتع التوربينات بخصائص مضادة للسرطان، ومضادة للميكروبات، ومضادة للفطريات، ومضادة للفيروسات، ومضادة للالتهابات ومضادة للطفيليات. تحتوي العديد من الفواكه أيضًا على فيتامين سي والألياف وحمض الفوليك ومضادات الأكسدة.
تم تصميم مبيدات الآفات لتدمير العمليات الخلوية للفطريات الضارة، ولكنها قد تؤدي أيضًا إلى إتلاف المحاصيل عن طريق الخطأ، مما قد يمنع إنتاج المركبات المفيدة التي تساعد على إعطاء الفاكهة نكهتها وقيمتها الغذائية.
درس الباحثون الصينيون كيف يؤثر الباسكوليد وديفينوكونازول، وهما مبيدان فطريان شائعان يستخدمان لعلاج الفراولة، على مسارات جزيئية معينة في الفاكهة.
قارن العلماء الفراولة المزروعة بدون مبيدات الفطريات بالفراولة المعالجة. كان التوت “المبيد الحشري” بنفس حجم ولون التوت غير المعالج. ومع ذلك، خضعت التوت المعالج لبعض التغيرات الكيميائية تحت تأثير مبيد الفطريات.